连锁餐饮企业往往地区笼盖广、门店数量多，这对企业办理提出了挑和。一些企业正在规模化扩展阶段，对门店疏于办理，导致质量下降，以至呈现食物平安问题。有的企业“只开店、不管店”，有的“只收费、不担责”，还有的“没事的时候一家人，出了事彼此踢皮球”。这不只损害消费者好处，也给行业抽象带来负面影响。

　　查抄评价的“监视链”应完美。连锁餐饮质量平安办理链条长，涉及采购、加工制做、储存、配送等各个环节。任何一个环节“失守”，都可能导致健康损害。按期进行查抄评价，并连系发觉的食物平安共性问题健全风险防控机制，才是负义务的立场。

　　连锁餐饮，品牌连锁，义务也要“连锁”。一些连锁企业呈现食物平安问题，次要是由于办理程度不高，食物平安义务落实不力。前不久，市场监管总局发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，恰是为了压紧压实其食物平安从体义务，切实保障人平易近群众“舌尖上的平安”。落实好相关，既是守牢食物平安底线的要求，也是提高企业管理程度的契机。

　　还应通过尺度化办理建牢“品牌链”。连锁不只是运营上的结合，更应是尺度上的同一。加强食物平安尺度化办理，让消费者正在任何一店都能享受安心的餐饮办事，企业才能博得消费者相信。当然，尺度化办理是为了相对分歧的质量，并不料味着不克不及因地制宜立异供给。分歧处所的门店，只要正在守住底线的同时，不竭摸索立异，方能更好满脚门客的味蕾。

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　　身边一个伴侣，用餐时经常选择连锁餐饮品牌。问及缘由，他回覆：“连锁品牌质量更不变，”同一的品牌、不变的质量，让餐饮连锁店遭到不少群众青睐。

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　　对于连锁餐饮企业而言，以义务“连锁”保障食物平安，是一种成长聪慧。餐饮业进入门槛相对较低，要想正在激烈的市场所作中坐稳脚跟、脱颖而出，就必需以口碑取胜、以质量立品。从奉行“互联网+明厨亮灶”，让消费者线上线下都可及时查看后厨操做，到公开食材供应、进货等环境，将消息“晒”出来，把食物平安堤坝建得越牢，连锁餐饮企业就越能博得消费者信赖，越能实现久远成长。

　　近年来，我国餐饮业品牌化、规模化程度不竭提高。据统计，餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。对餐饮企业而言，连锁不只是规模化成长的“加快器”，也是提拔办事质量的主要径。

　　各从体的“义务链”须明白。连锁餐饮企业参取从体多，既有企业总部，也有分支机构，既有地方厨房，也有具体门店。制定风险管控清单，将食物平安义务落实到每一个单位，鞭策办理从过后措置向事前防止延长，能更好防备风险现患。