四是要求将尺度化、聪慧化体例融入企业食物平安办理系统，着沉处理一些餐饮办事连锁企业“不晓得怎样管门店”的问题。

　　五是明白了企业规模、风险品级对应的监管层级，着沉处理下层市场监管部分对于监管超大规模餐饮办事连锁企业“心不足而力不脚”的问题。《》明白，根据门店数量和风险品级，别离由省级、县级市场监管部分担任分歧企业总部的食物平安监督工做。

　　孙会川暗示，下一步，市场监管总局将针对食物发卖连锁、收集食物买卖和曲播电商等，分类制定响应的从体义务，鞭策企业更好地落实食物平安从体义务，勤奋保障好泛博人平易近群众“舌尖上的平安”。

　　对于《》出台的布景，孙会川引见，近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不竭加强。按照中国连锁运营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提拔到2024年的23%。“一方面，餐饮连锁化带动了餐饮业上下逛全财产链的快速成长，出现出了一批大师耳熟能详的餐饮连锁品牌；但另一方面，一些餐饮连锁企业屡次爆出食物平安问题，不只了消费者信赖，”。

　　二是沉点细化了餐饮连锁企业总部该当承担并落实的食物平安办理义务。《》明白，企业总部对全链条食物平安负有办理义务，每年必需将必然数额的停业收入用于食物平安办理，并对因为资金投入不脚导致的食物平安问题承担义务。毫不答应餐饮连锁总部只收钱却不承担食物平安义务。

　　9月28日，市场监管总局食物平安总监孙会川正在专题旧事发布会上暗示，为进一步压紧压实餐饮办事连锁企业，出格是一些餐饮连锁品牌企业的食物平安从体义务，防备食物平安风险，市场监管总局近日出台《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（下称《》）。

　　孙会川暗示，《》旨正在让餐饮连锁品牌企业，进一步“锁定”食物平安。

　　具体来看，《》一共34条，着沉处理五个方面的问题：一是初次明白了餐饮办事连锁运营、企业总部、分支机构等的定义，从过去纯真的“看数量”到目前的“看模式”，着沉处理过去认定尺度分歧一导致的“监管对象不明白”的问题。

　　三是明白界定了企业总部、门店各自的食物平安义务，着沉处理以往经常呈现的“出了问题彼此推诿”的问题。